Brócoli

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble, pero sobre todo destaca por su riqueza de fitoquímicos, que lo convierten en un alimento muy importante. Una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C y media-taza proporciona 52 mg.2 El diindolylmethane que se encuentra en el brócoli es un potente modulador de la respuesta del sistema inmunitario innato con actividad anti-viral, anti-bacteriana y anti-cancerígena.3 4 El brócoli también contiene el compuesto glucorafanina, que puede ser convertido en el compuesto anti-cancerígeno.